行业介绍

近年来，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上，都在发生深层次变化。随着行业奢靡之风的破除，高端餐饮下滑、大众消费表现抢眼、美食广场生意火爆、集团餐饮已成为餐饮行业的主攻方向。

对餐饮企业来说，企业集团化势在必行，连锁的标准化可大大降低运作成本，增强复制能力，保证品牌快速扩张。中央厨房的建立，信息、物流系统的完善，能极大保证公司化运作优势。大型连锁餐饮企业，还应在线上线下一体化的O2O运营上，更加积极布局。

业务特征

信息化需求

可连 ：规范管理流程，保证分店高效运营
可锁 ：直营店、加盟店实时在线的管理平台，分店与总部高效协同
可变： 充分的灵活性和扩展性，可方便快速地改变业务流程和运作模式
可控： 强大的中央厨房配送系统、智能的库存管理，高效可控

科脉-大型连锁餐饮集团信息化解决方案

1、针对连锁餐饮企业的业务核心，高效管理
从信息流、现金流、物流这三个方面，全面管理餐饮企业的核心业务
信息流：帮助企业提高人员效率；形成清晰、有序的管理流程；管理规模化升级，提升餐饮连锁运营模式的规模化；
现金流：包括营业额的收入支出汇总、分析情况；资金的准确、有效管理；促成资金运作的精细化管理；
物流：包括配送体系、库存管理、采购管理等

2、完善的总部、门店运营管理系统：
集团总部是企业数据中心，通过数据汇总，查询每个门店运作情况，生产各类数据进行分析，以及时调整经营策略；
总部负责整个系统的基础资料，采购管理，库存管理，营业数据汇总及分析管理，配送中心负责执行门店物流配送；
门店分为前台营业与后台管理两部分，负责门店的基础数据管理，库存管理，原料申请，数据上传及前台营业管理。

3、专业的中央厨房系统，连锁配送安全高效
从科脉零售流通经典软件“科脉-御商”改良而来的强大的中央厨房、供应链、生产加工管理后台，国内餐饮软件业相同水准只此一家；
能匹配连锁餐饮汇总级、经营级、供应链级、决策级四种业态、并能支撑超大型企业四级架构的集团型解决方案；
科脉中央厨房系统，采用先进的传输技术，确保数据安全传输；完善的配送管理系统，对要货进行跟踪管理，支持二次配货；提供加盟价和加盟费率管理，支持企业快速加盟扩张。

4、可扩展性的系统构架，支持O2O移动餐饮
模块化的结构，丰富的可选插件，灵活定制，量身服务；
能突破多业态的混合型餐饮企业的连锁问题；
与科脉-微平台、科脉-支付宝等O2O产品无缝衔接，连通企业线下资源，轻松进入移动餐饮世界。

                                                                                         （科脉移动云餐厅）

5、值得信任的项目实施、售后服务
科脉提供最优质的管理服务、信息化服务、技术服务、售后服务：
在项目实施过程中，我们会结合业务咨询＋IT咨询+软件系统部署实施＋持续优化；
成立专门的项目实施组，建立工作流程和机制，如文档机制、例会机制、汇报机制；
项目实施验收：实施过程各控制点形成记录资料、向客户提交系统操作文档、各岗位培训及考核文档等；

                              （完善的项目售后服务体系）

发展建议

1、集团信息化完善：
信息化的完善真正将餐饮企业纳入现代化运营轨道，为餐饮企业产业化之路打下坚实基础。例如餐饮信息化链条中的“中央厨房”建设，餐饮企业通过中央厨房实现集约化、标准化、专业化生产，对连锁门店实行半成品配送。

2、产业链延展，“类零售业”发展模式：
很多大型连锁餐饮企业，将半成品、准成品、成品在线上销售，延伸产业链，推广外卖外送业务，拓宽销售渠道。

3、资源整合，品牌推广：
协同创新，成为餐饮企业降本增效的必然选择。例如不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业，整合资源，优势互补，通过原料直采、农餐对接等方式，控制成本支出；以餐饮产业开发为主，进行餐饮品牌的联合投资、推广、运营。

4、移动餐厅O2O创新：
移动运营渠道，成为餐饮企业全新的营销平台。借力O2O，从线下到线上，定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式，为企业创造全新经营模式，为消费者带来多元用餐体验。

资料设置

·  出品资料：出品类别、出品定义、出品做法、特价时价、折扣设置、菜牌设置、记时收费、

   出品权限设置

·  前台资料：市别设置、收银班次、厅楼台位、茶位设置、POS设置、付款方式、台位消费设置

·  前台设置：前台参数、功能自定义、外部设备

·  打印维护：打印格式、小票打印设置、厨打设置、打印服务器

·  其他：部门员工、字典档案、票券管理、来电客户

连锁配送

·  总部设置：门店设置、门店通讯权限、通讯内容设置

·  通讯管理：通讯设置、数据通讯、传输进度监控、通讯日志管理、删除通讯流水、辅助数据通讯

·  陪送管理：要货申请、门店配送管理、配货查询、要货报表

·  加盟费用管理：费用类型、费用单、费用报表

会员管理

·  会员卡资料：会员卡档案、批生成卡号、更改卡密码

·  会员卡管理：读卡器设置、制卡管理、发卡管理、换卡补卡、挂失注销、退卡管理

·  积分管理：积分规则、积分操作、会员积分查询、积分操作查询

·  储值和费用：充值管理、定额充值管理、查询余额、费用管理

·  其他：会员设置、打印地址会员查询报表 

财务核算

·  财务设置：收支项目设置、银行帐号设置

·  收支管理：采购费用管理、其他费用单、收入单、银行转帐单、收支管理报表 

挂账功能

·  增加挂账客户

·  实现挂账方式前台付款

·  后台客户挂账还款、查询 

短信功能

·  会员充值、消费、积分转储值、生日自动提醒

·  自定义短信内容和发送对象

·  单发、群发节日、促销短信

·  当修改一个发卡状态时提示改变所有的发卡状态

系统维护

·  后台设置：后台参数、酒楼信息

·  日常维护：数据清除、数据日结

·  业务设置：后台参数、软件注册

·  操作权限：操作员设置、密码设置、权限管理

厨打方案

预订管理

·  增提供对预订的管理，功能包括预订来电，预订台位查询，预订台位，预订宴席，来电提醒，订单

   查询等

集团连锁，营业汇总

·  集团总部是企业数据中心，通过数据汇总，查询每个门店运作情况，生产各类数据进行分析，以及时

   调整经营策略；

·  总部负责整个系统的基础资料，采购管理，库存管理，营业数据汇总及分析管理，配送中心负责执行

   门店物流配送；

·  门店分为前台营业与后台管理两部分，负责门店的基础数据管理，库存管理，原料申请，数据上传及

   前台营业管理。

报表中心，多种角度，深层挖掘

·  各门店数据总部汇总，提供九大报表模块：收银类、日报类、月报类、出品类、营业类、分析类、

   核算类、查询类、前台类。

会员管理，强大安全

·  系统支持会员连锁消费，优惠、积分、储蓄三卡合一的会员卡管理，提供多级会员折扣和多级会员

   价格；支持多种积分策略及奖励手段，可积分兑现、积分转储蓄、积分达限自动升级。

促销多种，提升营业额

·  多种的促销搭配功能模块；满足不同的消费人群模式，为企业提供最大化的营销策略。

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